Gahkku eller glödkaka är ett Samiskt tunnbröd som förr bakades över öppen eld men går lika bra att grädda i en stekpanna på en vanlig spis. Det sägs att det finns lika många recept som samiska familjer så det jag redovisar nedan är en variant.
- 50 g jäst eller 1 pkt torrjäst
- 50 g smör
- 1 tsk salt
- 1 dl sirap
- 5 dl vatten
- 2 dl rågsikt
- 10 dl vetemjöl
Smält smör i en kastrull, häll i vatten och värm det till fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll på den ljumna vatten och smörblandningen. Tillsätt salt och sirap. Blanda i rågsikten och därefter vetemjöl till degen är klibbfri. Låt jäsa 45-60 minuter. Dela degen i 15 bitar. Kavla ut samt nagga dem med gaffel eller använd kruskavel. Gräddas på medelvärme i gjutjärnspanna. Tycker själv de är allra godast ommde gräddas så att det uppstår några brunsvarta blåsor. Är grymt goda varma och nybakade men går också bra att frysa in.
